emc体育：年味里的非遗丨年轻人手中的花饽饽新味

　　新华社济南2月18日电（记者李志浩、张钟仁）在家乡开新中式面点店不到一年，过年期间，26岁的于嘉慧遭遇开店以来第一次“意外”。

　　“我原本计划外出旅游过年的，结果今年威海冬季旅游非常火，顾客一直不减。”于嘉慧说，从去年11月到春节假期，她只休了大年初一，“实在忙不过来。”

　　于嘉慧的店名为“胶馒青年”，是一家以胶东面点为主题的城市伴手礼店铺。面向全国推介家乡的传统美食，是她的开店初衷。“我看到很多年轻人热衷钻研西点，我想通过这个店告诉大家，中式点心也很棒。”她说。

　　花饽饽等胶东传统面点与当地的群众生活、地方风物紧密相连。每逢重要节日、红白喜事，传统面点必会被端上餐桌、礼堂等。一块普通的白面，能做成仙桃、石榴、燕子、飞龙……如今，花饽饽是山东省级非物质文化遗产。

　　“我想让各地朋友看到，传统的胶东面点不只属于节日庆典，也是很赞的日常点心。”在于嘉慧的小店，传统面点获得新的“精气神”：产品包装小巧、新颖，命名也别出心裁，比如花饽饽叫“争气饽饽”，喜饼叫“满腹经纶”，抓豆叫“碎银万两”……

　　除了让面点造型更贴合年轻人的心意，于嘉慧还下大力气提升口感与品质，“用好的食材，用健康的配料”。春节前订单多，为了确保品质，她专门到合作的工厂驻厂监督多日。

　　同程旅行2月17日发布的《2024春节假期旅行消费报告》显示，今年春节假期，威海是全国旅游热度涨幅较高的城市之一。大量游客步入于嘉慧的小店，近距离认识胶东面点。“我白天接待进店顾客，晚上还要包装礼盒到十一二点，太忙了。不过让我骄傲的是，很多外地游客品尝过后，都很认可我的产品。”于嘉慧说。

　　同样在为胶东传统面点发展而忙碌的，还有30岁的周海宁。从母亲手中继承传统面点手艺已近10年，周海宁手艺好、创意多，她的店在家乡威海临港区汪疃镇颇有名气。

　　“手艺好也有手艺好的烦恼！”周海宁笑说，今年春节前她曾经许愿：“希望今年不要累哭。”整个腊月期间，因为来自全国各地的花饽饽订单太多，周海宁和团队每天只睡五个小时，其余时间全用于赶工。

　　这些年，周海宁和母亲以花饽饽的传统寓意为基础，结合文化潮流和市场需求，先后推出醒狮饽饽、蛋糕饽饽、宠物饽饽，又搭配造型组合，用猪头和元宝组合寓意“珠宝”点心、福娃和葫芦寓意“福禄”……新产品广受欢迎。为了传承老手艺，母女俩还面向全国招生，近10年时间，一共培养100多个花饽饽匠人，其中半数来自全国各地。

　　与周海宁一样，26岁的林鹏也是花饽饽手艺的青年传承人。父亲林荣涛是胶东花饽饽习俗的山东省级非遗代表性传承人，年轻的林鹏却有着不同于父亲的艺术追求，用7年的沉潜钻研“青出于蓝”。如今作为威海一家花饽饽生产企业车间主任的他，带领数十名工人制作花饽饽等传统面点，将“巧思”发往全国。

　　“花饽饽分量重，情意也重，它承载传统、寄寓美好，相信会一直是人们表达爱与祝福的载体。”林鹏说。返回搜狐，查看更多