42种点心做法

　　42种点心制作方法分类：美食2009-06-1618:51:09小贴士:史上最牛的脑筋急转弯,敢来挑战么？一、绿茶糯米卷1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干5、卷成这个样子6、切段滚上椰蓉码盘就可以了这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！面团材料白米饭50g砂糖45g大匙高筋面粉200g低筋面粉50g干酵母小匙奶油30g内馅材料果酱约100g做法将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约8【整形】将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200／100，烤18～20分钟至熟即可。酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。派皮材料(6奶油80g1/2小匙130g餡料材料奶油40g450g細砂糖140g80g玉米粉大匙10做法製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多餘的邊裁另一份派皮捍開後，切成2cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上红糖汁即可送入烤箱，11上火180～200／下火120，烤約40~45分鐘即可。若喜歡肉桂口味的蘋果派，餡料中的檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂蘋果派的味道也很吸引人。四、桑椹派12今天的下午茶要來點什麼？酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦！派皮材料(7奶油100g131/2小匙細砂糖40g160g派餡材料奶油40g桑椹蜜餞400g80g玉米粉大匙做法14【製作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻後，接著用手抓成糰，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先15取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用烤箱預熱（上火200／下火120），桑椹派餡倒入鋪好派皮中，用湯匙壓平。另一份派皮捍開後，切成約1.5cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上蛋汁即可送入烤箱（我沒刷），上火200／下火120，烤約40～45分鐘即可。最近是桑椹果實收成的季節，市場上隨處可見新鮮桑椹的販賣，甚至有不少是標榜『有機桑椹』，這年頭只要加上有機兩字，產品售價就可以往上翻，也不知道是真有機還是假前些天又收到朋友送的一大罐桑椹，於是把它做成桑椹派餡，結果真是甜死人不償命，儘管已經在餡料中加了檸檬汁，還是甜滋滋的，但來杯熱茶或苦咖啡就可以解膩，愛吃甜五、葡萄干玉米饼（Zaleti）16这是一个欧洲点心（好象是意大利的？zaleti的意思就是littleyellowthings），做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的黄油捏匀，然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的不妨尝试一下。)用料：A）黄玉米粉（北京俗称棒子面、玉米面）1杯（250ML），普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1B）无盐黄油60克，切成小块冷蔵备用C）葡萄干1杯（或用其他切碎的果脯也可）D）磨碎的柠檬皮1茶勺（可省略），香草香精少许（可省略）17做法：1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。2、在大碗中混合A的材料，然后把切成小块的黄油放入，用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。3、加入葡萄干拌匀。4、在小碗中混合D料（不需要打发，混匀即可）。倒入3，拌匀。这时面团可能看上去比较干，不成团，但是用手捏一小撮，应该可以粘住的。5、在案板上施薄粉，把4放在案板上反复揉几次，直至面团表面光滑。186、把面团分成四等份，每份都搓成25CM左右的长条，每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的点心呈金黄色，略有点鼓，摸起来比较硬点心。这个点心制作很简单，也可能保存比较长的时间。吃的时候一般是配咖啡等，味道更六、自制蜜汁糯米藕蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦，这麻烦倒不是说做着有多大的难度，只是需要给多一些的耐心。19材料很简单的，莲藕2节（形状浑圆的味道会更好）、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口制作方法：糯米用清水浸泡大约半个小时。洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶；准备几根牙签。20将糯米小心的装入藕的小孔里面，不要装的太满。21可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米这就是装好糯米后的白花莲藕啦。22把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须23莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。难度级别：制作用时：约3.5小时秘笈：完全可以一次多做些莲藕，吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。点评：糯米和莲藕都有一种特殊的清香味，再加上蜂蜜的香甜更是美味难挡。24七、周末自制甜甜圈原料：高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML拌在一起。25揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。2627将面团拿出，把里面的空气压出来28再次揉好成条状，切成629放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。30然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。31平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮3032经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层红糖水33烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成34八、清香可口的青豆糕35青豆拣好洗干净36用高压锅压十分钟到豆豆粉粉的。放凉后用网筛去皮37剩下的豆沙把上面的水澄一下38豆沙糊重坐回火上放糖，琼脂，和两勺鲜奶油煮到琼脂融化，倒在模子里放凉39很可口的点心来一块？40注意： 把豆沙糊静置几个小时把上面的清水轻轻的倒出去。这样的糕不会太稀。 琼脂没有害处的，它是石花菜的提取物。 41 九、香酥的反沙芋头 42 用料： 刨白芋头750 克，生油500 克，白糖400 克，葱珠15 克，花生仁末25 制法：(1)将芋头切成6 厘米长、2.5 厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热 至约180时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。 (2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡 时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷， 至糖变成干白即成。 十、简单自制姜撞奶 材料——新鲜水牛奶、鲜榨姜汁、糖 43 做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30 秒后倒入已有姜 分钟左右就能凝固。44 提示：1、要用新鲜水牛奶 2、要用新鲜即榨的姜汁 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80 度的时候倒入姜汁中。