扎根白果园让世界看见“唐姑娘”｜走读长沙

　　4月25日下午3时许，晚春细雨后的长沙，草木葱茏，温润的空气中带着一丝花的清香。扯过一把休闲椅，龙胜在“唐姑娘不姓唐”中式烘焙店门口坐了下来。

　　店门前，白墙黛瓦青石板路的老街上，游客一簇又一簇，或悠闲漫步，或欢快地在网红墙前、老街各处拍照打卡，或信步走进路边小店点上一杯咖啡、茶饮细细品茗。

　　这是芙蓉区定王台街道的白果园旅游休闲街区，“唐姑娘不姓唐”是龙胜打造的小店。在经过数年的摸索后，他遇见了“唐姑娘”，并就此在这条叫做丰盈西里的千年老街安定了下来，开启了理想中的生活。

　　“我是长沙电力职业技术学院毕业的，学的专业是供应电技术，起先在电网公司上班，因不习惯朝九晚五的生活，于是离职去一家餐饮管理公司干起了餐饮。”龙胜说，在那家公司，他在出纳、采购、市场拓展、管理等岗位上都干了个遍，这也为后来创业打下了坚实基础。

　　从那家公司出来不久，龙胜和朋友先后投资了烤肉店、酒店自助餐、龙虾馆等，赚了些钱。

　　2021年，一直在琢磨“什么餐饮可做一辈子”的龙胜来到了白果园旅游休闲街区，顿时眼前一亮。“房子呀、路呀，以前到处破破烂烂，典型城中村感觉。没想到，转眼间就变成了古香古色精致精美的景区。”龙胜是个老长沙，以前住在南门口，对改造前的白果园可谓记忆犹新。2018年7月，芙蓉区政府启动白果园片区的改造，老街就此蝶变。

　　2021年6月，33岁的龙胜和合伙人刘帅走进有机更新后的白果园，开了一家新潮小店“唐姑娘不姓唐”，主营年轻人喜欢的中式烘焙和甜品。

　　近年来，随着“国潮”逐渐兴起，“国潮”餐饮应运而生。如果将“国潮”元素融进糕点、菜品，一定会给消费者带去更多“舌尖上”的新体验，也一定会成为消费热点。

　　在店内，龙胜为我们演示了招牌甜品烟墨的制作，以黑白大米为原料，烘烤出蛋糕胚，外面包裹着冷冻的慕斯，一冷一热，一黑一白，似太极之道，对立又融合。米浆做出的黑白淋面，在吃之前倒在蛋糕上，顿时像泼墨山水一样晕染开来。

　　“中国文化是抽象的，也是具体的，我们的做法就是在食材选择上、在出品形式上等都尽可能将其表现出来，比如我们的出品会使用对应时令的中国食材，像大米、山楂、荔枝等。除了食材，我们还要追求食客的体验性，比如烟墨的淋面，就是用一种沉浸感来呈现一种山水意境。”龙胜说。

　　“唐姑娘”这种饱含传统文化的东方美食给消费者留下了深刻的印象，也让品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出，在小红书、大众点评等网络平台，不断有“自来水”主动推荐“唐姑娘”的产品，并成功“种草”更多消费者，这也成了“唐姑娘”变身网红店的主要推动力。

　　“唐姑娘”开业不久，各地线下餐饮业因疫情遭遇了一波阴霾。可“唐姑娘”却在白果园里牢牢站稳了脚跟，并且门店还扩展至3家，涉足书店、轻食等不同品类，“唐姑娘”也成了白果园历史文化旅游街区最具吸引力的网红打卡点之一，并获得长沙市芙蓉区颁发的“芙蓉十大必吃美食”榜单。

　　近年来，随着长沙旅游的日益火爆，随着白果园旅游休闲街区的逐渐出圈，“唐姑娘”的生意也越来越好，如今，就在白果园旅游休闲街区，“唐姑娘”的店铺也拓展到了6家西点。龙胜把家也搬到了白果园，在繁华都市的老街里，他寻到了事业的充实、内心的安宁，也寻到了满满的幸福。

　　“现在，每天考虑得最多的是怎么把产品做得更好，我们先后从烘焙培训学校挖来了技术最好的老师，请来了从法国进修回来的甜品师，也把从意大利留学回来的手冲咖啡冠军变成了合伙人。”龙胜说，“唐姑娘不姓唐”中的“唐”指的是大唐，“唐姑娘”就是中国姑娘的意思。像冰淇淋，大家印象中这些是西点，其实中国宋代就有，现在他们把中国文化融进甜品、融进糕点、融进菜品，就是要做新时代的中国甜品、糕点和餐饮。

　　“下一步，我们可能会考虑开拓海内外线上销售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径扩大销售范围。也考虑在长沙以外、在国外开设实体店。我现在有一个想法，就是要让世界看见唐姑娘。”龙胜说。