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多家北京餐饮企业发周末成绩单有火锅店单日销售额创全年新高EMC体育

发布日期:2022-12-27 08:01浏览次数:

  12月26日,北京多家餐企发布上周末的堂食“战绩”,其中,海底捞、湊湊火锅、巴奴等餐企的部分门店“一桌难求”,EMC体育有门店的预约订单甚至排到本周二,部分餐企门店迎来今年全年单日最高销售额和翻台率。整体来看,在众多餐饮门店中,商场店恢复相对迅速,随着复工复产的加速,街边店的客流也有望在本周迎来更多的“老顾客”。

  12月25日19时,新京报记者在蓝色港湾看到,湊湊火锅、蓝蛙等多家餐饮店均出现排队等位现象。其中,湊湊火锅蓝色港湾店更是“一桌难求”,新京报记者18时进行线人座位,订单显示需等待79桌。在该店内,奶茶区域“茶米茶”同样迎来销售高峰,等待购买奶茶的人数18时已达25位。

  湊湊火锅合生汇店店长丁佳文告诉新京报记者,门店周末双日总销售近17万元,客流量近1300人,堂食翻台率超6翻。此外,该店茶饮销售情况同样可观,共计销售1035杯奶茶。“周日午间还不到11点,门店就上了第一桌人,12点开始排队,一直到晚上7点的时候已有100桌客人取号。基本恢复至疫情前水平。”丁佳文说道。

  除了湊湊火锅之外,呷哺集团旗下的呷哺呷哺也在周末迎来消费高峰。呷哺呷哺朝阳大悦城店透露,12月24日,门店营收近8万元,茶饮销售超500杯,门店营收创近3年历史新高。“9时44分,门店迎来第一桌客人,到21时24分结束,从12时开始,到晚上闭店,一直有人等位,总计发了121个号。”该店负责人介绍。

  除此之外,刚过去的这个周末,海底捞多家门店也需提前预约。据美团点评显示,有的预约订单甚至约至本周二。新京报记者从美团点评了解到,海底捞新年华购物中心店、西铁营万达店等多家门店周末晚间黄金消费时间段显示已预约满,部分门店本周周一、周二的午间、晚间就餐时间也显示已约满。海底捞北京紫竹桥店告诉新京报记者,门店从下午4点开始就已经出现拿号等位的现象。

  12月25日19时,巴奴在北京的11家门店均出现等位现象,其中,巴奴毛肚火锅姚家园万象汇店需等位28桌,是该时间段北京门店等候桌位最少的门店,其他门店等位都在35桌以上,其中清河万象汇店需等位154桌。

  有业内人士分析认为,相对其他餐饮企业,火锅品牌更快恢复堂食客流,因为冬季正是吃火锅的季节,在全面恢复堂食后,很多消费者的第一餐倾向于选择热气腾腾的火锅。同时,火锅的就餐氛围也更适合周末聚餐。在业态形式上,商场的餐饮门店比社区的餐饮门店更快恢复堂食客流,因为商场吃喝玩乐一体化的购物体验吸引的客流量较大,社区还有很多居民处于居家恢复阶段EMC体育,“老顾客”回流街边店仍需一段时间。

  新京报记者了解到,同一餐饮品牌的商场店和社区店客流恢复程度也有差异,龙人居·水煮鱼相关负责人对新京报记者透露,商场店和社区店近日均有所恢复,但两种门店业态呈现不同的恢复程度,由于商场本身的客流基础大,且年轻人居多,所以上周末商场店堂食恢复至8成以上,街边店客流恢复至5成、6成,尤其是社区型的街边店客流恢复更少。原因在于周边熟悉的顾客出来堂食的较少。

  在酒仙桥某社区经营一家特色打边炉火锅的相关负责人表示认同,他介绍,由于门店开在社区,所以会有很多社区的消费者都是门店的“老顾客”EMC体育,由于社区大部分的居民还在身体恢复过程中,所以周末的客流虽有所恢复,但不及商场的餐饮门店。

  在西城区乐城社区附近经营一家湘菜的餐企负责人表示,周末客流已恢复至原来正常水平的6成,来店就餐的多为家庭聚餐,很多消费者是身体恢复后第一次出来堂食。“越来越多身体恢复的消费者前来就餐,每天门店外卖的单量也渐渐减少,从11月份的每天70多单已降至50单,来店堂食的顾客越来越多,预计这周末堂食客流会恢复至8成以上”该负责人说。